Milano è una delle capitali europee della ristorazione: dinamica, multiculturale e sempre aperta a nuove tendenze. Aprire un bar o un ristorante a Milano è un’opportunità affascinante, ma anche una sfida che richiede una conoscenza approfondita delle normative, dei permessi da ottenere e dei costi da sostenere.
In questo articolo ti spieghiamo, passo dopo passo, tutto ciò che devi sapere per trasformare la tua idea in un’attività reale e di successo, con il supporto professionale di Elle Ingegneria.
Come Iniziare: Analisi di Fattibilità e Progetto
Scegliere la Location
Il primo passo è trovare il locale giusto. Deve essere in una zona commerciale strategica, facilmente raggiungibile e con buona visibilità. Ma attenzione: non tutti gli immobili sono compatibili con l’attività di somministrazione di alimenti e bevande.
Verifica Urbanistica e Destinazione d’Uso
Il locale deve avere destinazione d’uso commerciale (C/1) o essere convertibile a tale uso. In caso contrario, occorrerà procedere con un cambio di destinazione d’uso, seguendo un iter tecnico-amministrativo.
I Permessi Necessari
1. Segnalazione Certificata di Inizio Attività (SCIA)
È la comunicazione ufficiale che permette di avviare l’attività. Va presentata al SUAP (Sportello Unico Attività Produttive) del Comune di Milano. Deve includere:
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Planimetria del locale
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Relazione tecnica
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Certificazioni impiantistiche
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Documenti del titolare o società
2. Permesso per Occupazione Suolo Pubblico (se c’è dehor)
Se intendi posizionare tavolini o arredi all’esterno, devi richiedere l’autorizzazione per occupazione suolo pubblico.
3. Autorizzazione ASL
L’ASL verifica che i locali e gli impianti siano a norma igienico-sanitaria. È necessario presentare:
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Relazione tecnica dei locali
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Layout cucina, aree lavaggio, spogliatoi
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Schede materiali e impianti
4. Autorizzazione per insegna luminosa
Installare un’insegna richiede il permesso dell’ufficio affissioni comunale e il pagamento della relativa tassa (ICP).
5. Certificazione Prevenzione Incendi (CPI)
Obbligatoria se la metratura supera i 400 m² o se si installano impianti a gas. Serve il supporto di un tecnico antincendio abilitato.
Requisiti del Titolare
Requisiti professionali
Il titolare (o un preposto) deve possedere requisiti morali (assenza di condanne penali) e requisiti professionali, ossia:
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Esperienza documentata nel settore
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Diploma di scuola alberghiera
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Corso SAB (Somministrazione Alimenti e Bevande)
Requisiti fiscali e contributivi
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Apertura partita IVA
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Iscrizione al Registro delle Imprese
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Iscrizione INPS e INAIL
I Costi da Considerare
1. Progettazione e adeguamento locali
A seconda delle condizioni iniziali del locale, potresti dover affrontare spese per:
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Progettazione architettonica e impiantistica
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Ristrutturazione edilizia
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Impianti a norma
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Arredamento e attrezzature professionali
Costo medio: da 20.000 a 100.000 € o più, in base a dimensioni e finiture.
2. Costi burocratici e autorizzazioni
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SCIA
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Diritti SUAP
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Tassa occupazione suolo pubblico
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Autorizzazioni ASL, insegne, dehor
3. Costi fissi e gestionali
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Affitto locale (a Milano può variare tra 2.000 e 10.000 €/mese)
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Personale e formazione
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Tasse, IVA e contributi
Come Aiuta Elle Ingegneria
1. Progettazione su Misura
Il nostro team realizza il progetto architettonico e impiantistico per ottenere tutte le autorizzazioni e per creare un locale funzionale, moderno e accogliente.
2. Gestione Permessi e Pratiche
Ci occupiamo di tutte le pratiche, dalla SCIA all’autorizzazione ASL, dall’occupazione suolo pubblico all’eventuale sanatoria edilizia.
3. Consulenza e Direzione Lavori
Seguiamo ogni fase dei lavori con direzione tecnica e sicurezza di cantiere, garantendo qualità e rispetto dei tempi e dei budget.
4. Interior Design e Dehor
Progettiamo anche l’immagine del locale: layout interni, scelta dei materiali, design funzionale, fino all’allestimento del dehor esterno.
Incentivi e Agevolazioni
Esistono misure che possono alleggerire i costi iniziali:
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Credito d’imposta per ristrutturazione fino al 50%
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Finanziamenti agevolati per giovani imprenditori
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Fondo perduto per attività in aree specifiche
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Bonus energetici se si migliora la classe dell’immobile
Elle Ingegneria può aiutarti a verificare l’accesso ai bandi e agevolazioni attive.
Conclusione
Aprire un bar o un ristorante a Milano è un’impresa stimolante, ma serve il giusto supporto tecnico e amministrativo per evitare ostacoli, ritardi e spese impreviste.
Affidarsi a Elle Ingegneria significa avere al tuo fianco un partner esperto che ti accompagna dalla scelta del locale al primo giorno di apertura.
Contattaci per un sopralluogo gratuito e inizia a costruire oggi il tuo futuro nella ristorazione.
